In de roerige jaren 70, in 1973 om precies te zijn, doet Romaldo wat hij al zolang voor ogen had. Hij richt het Azienda Agricola Romaldo Greco op. Dit mooie wijnhuis staat in Seclì, een klein dorpje in het hart van het schiereiland Salento. De wijnmakerij beslaat een gebied van ongeveer 15 hectare op vier verschillende landgoederen, bij Valentini, Murrone, Conte Grande en Renda. De bodem heeft een gemiddelde structuur, neigend naar klei.
De filosofie van dit nieuwerwetse wijnbedrijf is om zowel traditie als innovatie te benadrukken. Zij doet dit door de huidige druivensoorten te verbeteren en optimaliseren. Dat gebeurt op het land maar ook op ‘kantoor’ door resultaten te delen en interpreteren. Bij Romaldo Greco hebben ze een unieke manier gevonden om eeuwenoude landbouwtraditie van dit land op een eigentijdse manier te vertolken.
Deze omgeving biedt de ideaalste omstandigheden voor wijnbouw want het profiteert van de warme Middellandse Zee en de zilte lucht die het land conditioneert. De aangename bries die over het land gaat, zorgt ervoor dat het niet te warm wordt, want hier in de hak van de laars van Italië kunnen de temperaturen flink oplopen. Als het heeft geregend zorgt de wind ervoor dat de planten niet lang nat blijven. Perfecto!
Maar de wijnen van Azienda Agricola Romaldo Greco zijn echt niet alleen het resultaat van de briljante plek. Natuurlijk locatie is belangrijk maar de insteek van Romaldo Greco is waar alles betekenis krijgt. Romaldo’s zoon Antongiulio en zijn toegewijde, bedreven team hebben een niveau bereikt dat niet, of nog niet, is ontdekt in de grote wijnwereld. Het talent en de deskundigheid dat hier wordt gestopt in wijnbereiding zorgt voor een modern assortiment vooruitstrevende wijnen die sfeer en karakter uitstralen. Het beste van nieuw en oud, gevangen in een fles. Dit talentvolle bedrijf ontsnapt aan de aandacht van de grotere producenten over de hele wereld. Aan Wijn van Heléne is het gelukkig niet ontsnapt en daarom is een aantal van de heerlijke wijnen van Romaldo Greco hier in de webshop verkrijgbaar.
Romaldo Greco gebruikt thermische chromo-inkt op de etiketten. Dit betekent dat ze beginnen te gloeien wanneer de wijn de optimale serveertemperatuur bereikt heeft. Het logo van de fles blijft kleurloos en straalt alleen bij de juiste temperatuur. Hoe leuk is dat?
Wijn van Guerrieri, een familie die vol passie en met boeren verstand heerlijke wijnen creëert in de Marken. Vader Luca runt samen met zijn dochter Maria Giulia en zoon Alberto het omvangrijke domein. Zijzelf noemen het hun boerderij. Want boeren zijn zij, in hart en nieren. Inmiddels hebben Alberto en ik (Helène) elkaar al meerder malen ontmoet, bij elkaar thuis en op proeverijen. Op zaterdag 24 september 2022 organiseren wij samen een unieke en exclusieve proefbeleving. Mail of app mij als je interesse hebt!
Guerrieri’s wijngaarden zijn gewijd aan de volgende witte druiven: Bianchello, Verdicchio, Chardonnay, Sauvignon en Moscato; en rode druiven: Sangiovese, Montepulciano, Lacrima, Cabernet Sauvignon en Merlot. Ze gebruiken alleen druiven van eigen planten, geteeld volgens een strikte set van voorschriften om de impact op het milieu te minimaliseren. Alle activiteiten worden nauwlettend en professioneel gevolgd door hun eigen team vaste medewerkers, wiens eerste passie duurzame landbouw is. In mijn webshop kun je de wijnen van Guerrieri kopen. De witte wijnen; Celso Superiore, Guerrieri Bianco Marche en Guerrieri del Mare en de rode wijnen; Guerrieri Calileo, Guerriero Nero Marche, en de imposante Guerrieri della Terra.
De denkwijze van Guerrieri is als die van echte boeren, zij zijn samen de 5e en 6e generatie uit hun familie. Op hun 48 hectare wijndomein hebben elke plant en iedere boom een naam en een betekenis. Dat is om hen eraan te herinneren dat elke dag op aarde een wonder is, en dat ze dankbaar mogen zijn daar te leven. De familie Guerrieri zijn niet alleen wijnboeren, zij hebben 30 hectare olijvengaard en 120 hectare graanland , die zij stuk voor stuk zelf verzorgen, bewerken en oogsten. Daarnaast hebben zij hun eigen honing ontwikkeld, die tevens bijdraagt aan de biodiversiteit op hun landgoed. Het zijn dus simpelweg échte boeren, en zodoende zijn zij vastbesloten om te leven volgens dezelfde principes die hun werk al eeuwen beheersen.
Zo houden zij strakke controle over de gehele supply chain. Ze houden toezicht op de gehele toeleveringsketen, letterlijk vanaf het begin en alleen door de scherpe ogen van hun eigen mensen. Alleen op deze manier kunnen ze ervoor zorgen dat al onze producten echt zijn zoals zij ze bedoeld hebben.
Daarnaast speelt diversificatie een grote rol in het maken van wijn van Guerrieri. Zij diversifiëren de productie in een poging het volledige potentieel van hun land te weerspiegelen. De combinatie van oude landelijke wijsheid met geavanceerde wetenschap en technologie zorgt ervoor dat werknemers het hele jaar door kunnen voldoen aan de behoeften van alle landbouwgronden. Met deze aanpak kan de familie Guerrieri de risico’s verminderen die inherent zijn aan een enkele productie. Door te voldoen aan de regels voor vruchtwisseling houden ze de natuurlijke vruchtbaarheid van het landgoed in stand.
Een van de speerpunten van wijn van Guerrieri is waarde geven aan de identiteit van het terroir. Alle productie is gericht op het geven van waarde aan de prachtige inheemse Italiaanse producten. Het is een prioriteit voor de familie en al hun gepassioneerde medewerkers, om de kwaliteit van de wijn, olie en pasta op het grondgebied van Pesaro en Le Marche te laten zien. Wat mij betreft doen zij dat met verve!
Guerrieri’s boerderij werkt op zonne-energie. Ze wonen en werken in een land dat ‘baadt’ in de zon. De zon produceert niet alleen energie voor het leven van hun planten (fotosynthese) maar ook voor alle mogelijke productieprocessen. In de zomer van 2011 is het landgoed voorzien van zonnepanelen. De opgewekte energie overtreft hun eigen energiebehoeften, en daarom wordt de overtollige energie gedistribueerd ten behoeve van andere lokale gebruikers. In 1996 heeft de familie in samenwerking met Italiaanse instanties een weerstation geïnstalleerd. Zo kunnen zij klimaatinformatie monitoren. Zij delen deze info online met alle boeren en inwoners op hun landgebied. Al meer dan 10 jaar gebruiken ze plantaardige stikstofmeststoffen samen met groene mesttechnieken. Volledig biologisch? Volgens de strenge wetten voor het predicaat nóg niet, maar in werkelijkheid zeker wel!
Zoals de familie zelf vertelt: Wij houden van ons land. We respecteren het. Wij beschouwen het als een noodzakelijk, niet-reproduceerbaar en zeer kwetsbaar. We hebben het land niet van onze voorouders geërfd. We lenen het van onze kinderen.
Zondag 25 augustus kunnen jullie mij vinden op Wijnfestival Chateau voor Buren. Niet in de eerste plaats om zelf wijn te proeven maar om te laten proeven. Ik zou het gezellig vinden als jullie ook komen.
Het Wijnfestival Chateau voor Buren is een gezellig, groots opgezet en super culinair event in de pittoreske Oranjestad Buren. Binnen de stadsmuren van Buren staat het volgepakt met kramen, muziek en stands. Dure Franse wijn, verrassende wijn uit de Balkan, zonnige Chileense wijn, klassieke Afrikaanse wijnen en heel veel lekker eten. Een enorm gastronomisch verantwoorde dag.
Het evenement duurt van 13 uur tot 18 uur en kost 10,00 euro. Iedere bezoeker krijgt daar een proefglas voor, waarmee de hele dag onbeperkt kan worden geproefd. Handig om te weten! Je kunt gratis parkeren net buiten de stadsmuren van Buren.
Kijk eens op de website van Wijnfestival Chateau voor Buren voor meer informatie.
In het hartje van het festival staat de VINOdesk. Dit is een stand bemand met vinologen die al jouw vragen over wijn kunnen beantwoorden. Tip! Dat kun je natuurlijk ook aan mij vragen. Ik ben ook vinoloog van de Wijnacademie. Daarnaast mag ik mijzelf sinds kort Wijn-Spijs-Expert noemen. Voor alle vragen over wijn-spijs combinaties kom je dus ook naar mij toe. Of misschien heb je een goede wijntip nodig voor bij de bbq of een sjiek diner? Dat kan natuurlijk ook.
Tijdens Chateau voor Buren presenteer ik op mijn Wijn van Helene stand een bijzondere selectie Italiaanse topwijnen en delicatessen met een speciale korting voor bezoekers. Precies zoals je van mij gewend bent. De definitieve proeflijst houd ik nog even geheim. Rood, rosé en wit van allerlei druivensoorten. Biologisch en biodynamische Italiaanse wijnen. En ook in verschillende prijsklassen.
Tot zondag 25 augustus in Buren!
Wist jij het al? Wijn van Helène levert de wijnen voor Wijnfestival Lochem 2017, Lochem met Smaak!
Zaterdag 28 oktober is de 5e Lochem met Smaak in de Grote St. Gudulakerk van Lochem. Dit Lochemse Wijnfestival kiest iedere editie twee ‘kerkwijnen’ uit ter representatie van het evenement. De wijnen zijn te koop bij regionale supermarkten, slijterijen en speciale verkooppunten in de Gemeente Lochem. Ze kosten €6,95 per stuk en van iedere fles gaat 50 cent naar de restauratie van de kerk. Dit jaar mocht ik, Helène van Wijn van Helène, de kerkwijnen uitkiezen en leveren!
Zonder twijfelen koos ik voor een witte en rode wijn van het wijndomein Ciù Ciù. Ik heb de rode Bacchus en de witte Oris speciaal voor het Wijnfestival Lochem 2017 laten bottelen inclusief een gaaf vernieuwend etiket! De Oris en Bacchus zijn betaalbaar, zeer breed gastronomisch inzetbaar en je ziet ze bijna nergens. De witte Oris en rode Bacchus komen van de biologische, duurzame wijnvelden van Ciù Ciù, mijn favoriete wijnmakers in de Italiaanse Marken. Ik ken ze persoonlijk en ben er ook geweest! Deze eigenzinnige wijngekken geloven in de natuur en streven ernaar hun passie en liefde voor hun terroir te laten terug proeven in jouw glas. Een wijndomein met een filosofie waar je je naam graag aan verbindt. Ik ben dan ook trots officiële partner en exclusief verkoopster van Ciù Ciù.
De Bacchus Piceno van Ciù Ciù is een stoere mix van Rosso Piceno, Sangiovese en Montepulciano. Een gebalanceerde blend met rijp donker fruit als pruimen en bramen. De Bacchus is een oergezellig glas rood dat mannelijkheid uitstraalt met de zwoelheid van een dame in fluwelen nachtkleding. Een wijn waar eigenlijk iedereen dol op is maar die zeker niet mag worden weggezet als allemansvriend. Hij is op zijn best met een gegrild stuk vlees en doet het ook super bij aardse smaken als champignons en truffel. Hij blijft fier overeind, welke partner je hem ook toekent. Wist je trouwens dat Forbes magazine de Ciù Ciù Bacchus heeft uitgeroepen tot een van de beste Europese wijnen onder de $20? Aloré!
De Falerio Oris is een vrouwelijke melange van de inheemse druivensoorten Passerina, Pecorino en Trebbiano. Met de Oris gaat het Wijnfestival Lochem 2017 voor een moderne en gewaagde combi die het echte Italië vertegenwoordigt. Een frisse, vitale witte wijn met geuren van rijp steenfruit en witte bloemen. Romig en aromatisch. Oris drink je bij vis, antipasti, een satéetje of gewoon zo. Ze heeft niks nodig behalve een goed glas.
Ciù Ciù wijnen zijn breed inzetbaar in de horeca, zakelijke markt en privé bijvoorbeeld:
Wil jij deze Italiaanse wijnen ook schenken, drinken en verkopen? Dat kan! Ik kom ze brengen op bestelling. Je hoeft me alleen maar even te bellen op 0622451312 of te mailen naar info@wijnvanhelene.nl of bestel ze in mijn webshop!
Saluté, Helène
Possente wijn is een nieuwe biologische smaragd in mijn handgeplukte assortiment. Inmiddels alweer een tijdje geleden merkte ik dit bijzondere wijnhuis op. Maria Possente is gezicht van dit prachtige wijnhuis die, hoe kan het ook anders, biologische wijnen maakt op een zeer vooruitstrevende manier. Toen ik haar wijnen uit het Siciliaanse Alcamo & Salaparuta proefde was ik gelijk verkocht. Lees je mee?
Possente wijn wordt gemaakt in het noordelijkste wijngebied op Sicilië dat al jaren wordt bejubeld om de extreem gunstige omstandigheden voor het verbouwen en vinificeren van Mediterrane druivenrassen. Het Possente wijndomein heeft hier in totaal 37 hectare wijngaard verdeeld over drie subzones. De druivenrassen waar Possente wijn van wordt gemaakt zijn vooral Grillo, Cataratto, Insolia, Viognier, Zibbibo en Nero d’Avola. Een mooie mix van autochtone en allochtone rassen. Super vooruitstrevend, want multicultureel dus. De wijngaarden vind je tussen de 80 en 400 meter hoogte op zacht glooiende heuvels van het warme meestal zonnige Sicilië. Door het zwoele klimaat kan Possente wijn niet eens om haar autochtone druivenrassen heen trouwens. Niet dat ze dat willen!
Haar vlag waait in Trapani, Europa’s oudste viniculturele gebied met hoogtes boven de 400 meter boven zeeniveau. Druiven groeien hier rijkelijk dankzij het fantastische Mediterrane klimaat, een bonte mix van microklimaten. Langs de hellingen komen zandbodems en krijtachtige bodems samen. Tussen Alcamo en Salaparuta ligt 37 hectare Possente wijn gebied met een bijzonder terroir dat een intense en sterke smaak aan de druiven meegeeft. Die druiven met identiteit die de expressie van het terroir vertalen in prachtige belevingsvolle wijnen.
Van het achterland naar de kust staat het grondgebied van Alcamo vol met leibomen welke model staan voor de geschiedenis en tradities vanuit de 16e eeuw. In Salaparuta vind je viniculturele tradities daterend uit de Griekse overheersing. Het wijngrondgebied hier in Noord Sicilië beschouwt men als het meest gerenommeerde van Italië en creëerde twee klassieke Possente wijnen: Rahal Salaparuta DOC en Bunifat Alcamo DOC. Beide wijnen zijn een uitdrukking van de kwaliteit en echtheid van de DOC wijnen.
De wijnvelden Alcamo
Possente wijn is een product van ongelooflijk veel ervaring, vastberadenheid en een hartelijk gevoel van respect voor het originele terroir. Dat is de interpretatie van waaruit de wijnmakers van Possente wijn werken en creëren. Zij maken intense rode wijnen en authentieke witte wijnen die stuk voor stuk worden gemaakt van de beste inheemse en aantrekkelijke internationale druivensoorten.
Duizend jaar oude kennis van lokale wijnmakers wordt hier traditioneel doorgegeven van vader op zoon en van moeder op dochter. Hun diepe wijnen weerspiegelen de passie, het talent en de expertise van de Possente familie. Een échte Italiaanse familie die enerzijds wordt gestuurd door tradities en het ritme van de natuur en anderzijds extreem innoverend is in alles wat zij doet. Possente is voortduren op zoek naar nieuwe vinificatietechnieken om haar sterke punten te versterken en optimaliseren. Daarnaast zoeken zij naar de beste oplossingen om eventuele processen beter te laten verlopen. Het is hun dagelijks streven om de druif nog dichterbij de plaatselijke natuur en cultuur te brengen zodat de wijn nog meer smaakt naar dat ene stukje land waar zij opgroeide.
Possente familia
Possente wijn wordt gemaakt vanuit een bedachtzame filosofie. Vanuit eerbied voor het grondgebied, respect voor tradities en geschiedenis en het behoud van de vitaliteit van de aarde streeft de familie naar de hoogst mogelijke kwaliteit. Die kwaliteit komt mede voort uit de samenstelling van de bodem waarin een rijkdom aan mineralen zit. De familie beseft hoe bevoorrecht zij zijn met dit cadeau van moeder natuur. Zij vinden dan ook dat zij dit moeten eren en nooit mogen misbruiken maar juist moeten gebruiken om het allerbeste op tafel te kunnen zetten. Dat geschenk van de natuur is de basis van Possente wijn en wordt versterkt en aangevuld met techniek en passie. Kennis en knowhow over hoe en wanneer welke druiven te selecteren voor het juiste proces, dát is Possente’s expertise. Vanaf de oogst tot rijping, vanaf de naamgeving tot distributie, iedere fase in het wijnmakersproces krijgt precies zoveel aandacht als nodig blijkt. Een nauwe samenwerking op ieder niveau is in dit proces zeer belangrijk en doorslaggevend. Die strenge regie en controle dat is nu juist waar de Possente familie bekend om is. Zij heeft op ieder niveau de touwtjes strak in handen. Er is geen ander die haar grond, druiven en planten zo goed kent.
Mocht het je nog niet duidelijk zijn, de Possente familie is een gepassioneerde familie die de bodem bewerkt met hartstocht en haar best doet om alle kleur, geur en smaak van het terroir in de wijn te laten weerspiegelen. Alles wat je voelt, ruikt en ziet in je glas dat doet fantaseren over Sicilië en wegdromen naar Possente’s wijnvelden met die sensuele zomerzon op de achtergrond.
Het gevoel en de kracht die Possente wijn uitstraalt komt deels voort uit de keuze van het combineren van de juiste druivenrassen. Ze gebruiken aantrekkelijke combinaties van inheemse druivensoorten als Nero d’Avola, Catarratto en Grillo met internationale soorten zoals Syrah en Cabernet.
De tijd lijkt stil te staan in het prachtige Alcamo en Salaparuta. Een zwak hellend landgoed met hier en daar een olijfboom en een boer met paard en wagen zorgt voor een tijdloos panorama. Dit stukje Sicilië is waar cultuur, traditie en geschiedenis samensmelten in je glas. Maar let wel! Dat gebeurt zonder te blijven hangen in de tijd. Want dankzij haar enorme ervaring en geschiedenis kan de Possente familie juist focussen op de huidige markt en haar behoeften. Het resultaat zijn goed gedefinieerde wijnen die eenvoud en dynamiek uitstralen. Iedere wijn krijgt dezelfde aandacht en zijn identiek in hun waarde maar zeer verschillend in recept. Dat is de kracht van Possente!
Mooi assortiment
Waarom Ciù Ciù biologische wijn de lekkerste is? Dat wordt je tijdens het lezen van dit artikel langzaam duidelijk. Biologisch wordt steeds normaler. Etiketten met ecologische en biologische keurmerken versieren de schappen. Er worden steeds meer biologische winkels geopend in Nederland. Albert Heijn heeft zelfs een heuse biologische afdeling. Ik wed dat ook jij wel iets van biologische groente of spaghetti in huis hebt. De keuze voor biologisch is ook heel logisch als je het mij vraagt. Het is lekkerder, het is gezonder en het is duurzamer! De wijnmakers van Ciù Ciù uit de Italiaanse Marken zijn het hier helemaal mee eens. In dit artikel vertel ik je wat biologisch voor Ciù Ciù biologische wijn makers precies inhoudt.
Wat is Ciù Ciù biologische wijn?
Maar wat is biologisch precies? En wat betekent dit voor wijn? En hoezo is biologische wijn beter voor mij en mijn lichaam? Wat biologisch precies is heb ik al eens uitgelegd in een vorig blog. Kort samengevat zou je kunnen zeggen dat biologische producten worden gemaakt zonder chemische troep. Dus zonder bestrijdingsmiddelen en zonder pesticiden. Een biologische wijnboerderij vertrouwt volledig op moeder natuur.
Ciù Ciù biologische wijn producent voldoet al jaren aan alle strenge regels om het biologische keurmerk te mogen hanteren. Sterker nog, in een gesprek met Paolo (op de foto) wordt mij duidelijk dat de wijnen van deze Italiaanse wijnproducent niet alleen biologisch zijn maar zelfs aan allerlei andere regels voldoen. Dat doen zij omdat zij geloven dat biowijnen lekkerder zijn omdat zij dichter bij de natuur staan. Zo zijn de wijnen van deze Italiaanse topproducent ook veganistisch. Wat dat precies inhoudt vertel ik je zo meteen. Ik vertel graag eerst wat meer over de regels omtrent het planten en maken van biologische wijn. Waar moet een biologische wijnboer zich allemaal aan houden? Is het veel werk om van een conventionele manier van wijn maken over te stappen naar een volledig biologisch proces?
De hoeveelheid regels waar biologische wijnboeren zich aan moeten houden om het certificaat te mogen voeren is enorm. Er zijn genoeg boeren die wel biologisch werken maar zich niet als zodanig laten certificeren. Dat is niet gek als je bedenkt dat met een certificaat de regels drastisch veranderen. Je zou kunnen zeggen dat je met conventionele wijnteelt gewoon meer zekerheid hebt. Paolo echter, wil niet anders dan biologisch. Voor hem is het niet meer dan logisch. Wijn maken is voor hem net als je eigen moestuin. Daar knoei je ook niet mee. ‘Je bent wat je drinkt,’ zegt Paolo lachend, ‘Wij Italianen worden niet voor niets zo oud.’
Om het certificaat biologische wijn te mogen voeren, moet een domein aan zeer strenge eisen voldoen. Als zij vier jaar achter elkaar hebben laten zien dat zij dit doen, dan pas krijgen zij het certificaat. Daarna volgen er strenge jaarlijkse controles en worden domeinen verrast met steekproefsgewijze controles. Als daarbij een klein foutje wordt geconstateerd, is dit genoeg om het biologische certificaat in te trekken. Als een wijn voldoet aan het biologische keurmerk kun je er dus van uitgaan dat je met een kwaliteitsproduct te maken hebt.
In de praktijk betekent dit veel regels naleven. Om te beginnen mogen biologische wijnboeren geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruiken. Het gebruik van sulfiet (hieronder vertel ik wat meer over sulfiet) is in mindere mate toegestaan en er worden alleen insecten en bacteriën gebruikt ter bestrijding van ongedierte. De regels voor irrigatie en bemesting zijn ook heviger dan op ‘normale’ wijngaarden. Een biologische boer mag niet zomaar wat extra Pokon sproeien om zijn oogst te helpen. Behalve een verbod op conserveermiddelen en toevoegingen aan de wijn is er ook een verbod op technische hulpmiddelen. Hierbij kun je denken aan scheidingsmachines die de samenstelling van de most corrigeren kunnen. Dit zijn regels die een bioboer moet volgen, als hij al een bioboer is! Maar om dat te worden, dat is pas een berg werk. Als een wijnboer wil overstappen van conventionele wijnbouw naar biologische wijnbouw moet hij al zijn wijnstokken opnieuw aanplanten. Sterker nog, alles wat groeit op de wijngaard moet weg. Alle kleine plantjes en onkruiden. Dit moet daarna allemaal opnieuw worden geplant volgens de regels van het biologische protocol. Dat doe je niet in een weekendje.
Sulfiet wordt vaak verkeerd begrepen. Men denkt al snel dat sulfiet gevaarlijk is soms wordt het zelfs afgedaan als vergif. Dit is zwaar overdreven. Te veel sulfiet kan weliswaar een vervelende werking op je lichaam hebben maar daarvoor moet je wel zoveel consumeren, dat is eigenlijk niet mogelijk. Dat men zo negatief tegenover sulfiet staat is eigenlijk heel apart. Sulfiet vind je namelijk in ieder levend organisme. In de bladeren, aan bomen, de schubben van een vis en ook jouw eigen huid verouderen minder snel door het sulfietgehalte dat ervan nature in zit. Je kunt sulfiet zien als een natuurlijk conserveringsmiddel. Het beschermt organismen tegen rotten. Sulfiet is dus zeker niet jouw vijand. Wist je trouwens dat in jam en marmelade vijf keer zoveel sulfiet zit als in wijn? Heb je vandaag last van hoofdpijn, vraag je dan eens af of je naast een paar wijntjes gisteren misschien ook een boterham met jam hebt gehad. Desalniettemin kan te veel sulfiet voor nare hoofdpijn zorgen en je een beetje duf maken.
Ben je geen fan van sulfiet, dan heb je een goede reden om voor biologische wijn te kiezen. Volgens de regels van het biologische keurmerk mag er namelijk maar 140 mg sulfiet bij een liter wijn aanwezig zijn. Dat is een stuk minder dan de 250 mg sulfiet in conventionele wijn.
Biologische wijn heeft een aantal significante voordelen ten opzichte van conventionele wijn. De drie grootste voordelen heb ik voor je rijtje gezet. De drie grootste voordelen van biologische wijn:
1. Het is kwalitatief beter
Hiermee bedoel ik niet per se dat een biologische wijn lekkerder is dan een niet biologische wijn, maar hij is wel van hogere kwaliteit. In een biologische wijn zit namelijk geen troep, minder toevoegingen en is daardoor zuiverder. Daarnaast is een biologische druif een stuk gezonder. Biologische druiven moeten namelijk harder werken om in vorm te blijven. Een hardwerkende druif is beter in shape dan een luie druif. En dan heb ik het nog niet eens over de chemische middelen in die luie druif.
2. Het is gezonder
Er zijn onderzoeken waaruit blijkt dat biologische wijn gezonder is dan niet biologische wijn. Dit heeft vooral te maken met de overblijfselen van het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen bij het maken van “normale“ wijn. In dit soort wijnen, waarbij ergens in het proces pesticiden en/of chemicaliën zijn gebruikt, zit doorgaans 80% minder resveratrol. Het is juist dit goedje dat helpt bij het verlagen van cholesterol en de preventie van kanker. Oh, er zit ook minder sulfiet in.
3. Het is beter voor ons milieu
Het is dus logisch, als je kijkt naar het ontbreken van het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen, dat biologische wijnteelt minder belastend is voor het milieu. Er vindt bij biologische wijnbouw geen bodem- en watervervuiling plaats. Het omarmt juist de biodiversiteit van een bepaald terroir. Het is eerder opbouwend en winnend voor de natuurlijke omgevingsfactoren en de bodem in plaats van rovend en uitputtend te zijn.
Na biologische producten winnen ook de veganistische producten aan terrein. Veganistische producten zijn producten waarin geen dierlijke stoffen zijn verwerkt. Daarnaast is ook het gebruik van producten die op dieren zijn getest verboden onder het veganistische keurmerk. Totaal plantaardig en aardig dus.
Wat heeft dit nou met wijn te maken? Nou, dat zal ik je uitleggen. Stoffen uit botten van dieren worden gebruikt bij het klaren van wijn. Als vegetariër of als veganist is het daarom goed om te weten dat er ook veganistische wijn bestaat. Nog vrolijker word je waarschijnlijk van het nieuws dat je zo veganistische wijn bij mij in de wijn webshop kunt kopen. Alle Ciù Ciù biologische wijn uit de Italiaanse Marken is ook veganistische wijn.
Alsof dat voor de mannen van Ciù Ciù nog niet genoeg werk is, worden alle wijnen bij hen voorzien van een duurzame kurk. Sommige flessen hebben een natuurlijke kurk en andere een zogenaamde nomacorc. Deze vooruitstrevende duurzame oplossing voor wijnboer met een biologische filosofie is volledig gemaakt zonder koolstof. Geloof het of niet deze kurk wordt gemaakt van rietsuiker en is volledig recyclebaar. Een ander groot voordeel van de nomacorc? Een Ciù Ciù wijn heeft nooit kurk!
Als je het mij vraagt, de gunfactor van de wijnboeren. Als een wijnboer ervoor kiest om biologische wijn te maken in plaats van conventionele wijn, dan zadelt hij zichzelf op met een heleboel werk. Hij zal aan allerlei regels moeten voldoen en twee keer zo hard werken als dat hij al doet. Financieel gezien zal hij de eerste jaren er niet op vooruitgaan. Biologische wijnboeren werken vaak vanuit een filosofie, een overtuiging. Zij geloven in de kracht en de smaak van de natuur. Dat wanneer een wijnstok opgroeit met liefde en de juiste voeding deze in het glas ook zo zal smaken. Als je het mij vraagt is een biologische wijn dan ook altijd veel lekkerder dan een niet biologische wijn. En waarom dan juist Ciù Ciù? Omdat Ciù Ciù biologische wijn vol met Italiaanse passie en liefde. En dat voor die prijs!
Wist je dat de meeste kaas en wijn combinaties meestal helemaal niet lekker samen gaan? Vooral rode wijn levert problemen op. Dat verrast je misschien. Met de feestdagen in het verschiet vertel ik je graag iets meer over het combineren van wijn en kaas. Om je op weg te helpen heb ik een top 5 met tips opgesteld. Laat die feestdagen maar komen.
Nee absoluut niet zeg! Alhoewel je gasten het je niet snel kwalijk zullen nemen. Als er een kaasplank op tafel staat en je hebt een glas vol wijn, vinden mensen het al snel goed. Vaak wordt hierbij brood geserveerd of toastjes die dienen ter neutralisatie. Brood is een bemiddelaar die sterke smaken laat wegvallen tegen elkaar. Dat betekent dat je pikant, zout, zoet en zuur in wezen minder goed ervaart. Zou je die kazen zonder brood nuttigen bij dezelfde wijn, merk je al snel gekke gewaarwordingen in je mond.
Kazen hebben uitgesproken smaken en structuren. Kaas kan romig, hard, zacht, pittig, zoetig, jong, oud, wit, rood of blauw zijn. Daarnaast komen kazen van verschillende dieren. De smaak en structuur van de meeste kazen passen niet bij zomaar iedere (rode) wijn. Dat heeft vooral te maken met het zoutgehalte van kazen tegenover de zuurgraad en de tannine in rode wijn. Deze stoffen reageren heel anders in de mond waardoor er een circus ontstaat en al je smaaksensoren ruzie krijgen. Zo is zuur samentrekkend, strak en fris. Terwijl tannine juist looiend is, de smaak neemt langzaam af. Rode wijnen zorgen voor een strak mondgevoel wat lijnrecht tegenover het romige en filmende van vele kazen staat. Rode wijn en kaas? Niet zo’n goed idee als je misschien dacht dus. Maar met mijn 5 tips kom je een heel eind bij het maken van kaas en wijn combinaties!
Wil je meer weten en leren over het combineren van wijnen en kazen boek dan een wijn- en kaasproeverij van Helène. Afhankelijk van de grootte van jouw groep en hoeveel kazen en wijnen je wilt proeven, maak ik een prijs. In ongeveer 60 tot 120 minuten proeven we samen de wijnen en kazen. Natuurlijk vertel ik je alles wat je wilt weten over wijn en kaas combinaties. Gezellig met de vriendinnen, de netwerkclub of een vrijgezellenfeest. Je kunt de kennis direct in praktijk brengen tijdens de aankomende feestdagen. Ik heb trouwens nog veel meer leuke workshops!
Spannend! Vrijdag 23 december 2016 is het dan zover, onze jaarlijkse wijn Garage SALE. Van 16uur tot 18uur is het absolute leegverkoop in onze wijngarage aan de Zwiepseweg 75 in Lochem. Dat komt goed uit want de feestdagen staan voor de deur en jij kunt vast nog wel een paar goede wijnen gebruiken waarmee je indruk maakt.
Een volle ketel met eigengemaakte glühwein staat voor je klaar en hapjes ontbreken ook niet. Dus behalve fantastische wijnen voor geweldige prijzen is het eigenlijk ook leuk om gewoon langs te komen en elkaar een fijne Kerst te wensen. Kan je vrijdag de 23e echt niet maar wil je wel graag profiteren van december korting? Je vindt de afgeprijsde wijnen ook in mijn webshop. Langskomen op afspraak kan natuurlijk ook. Bel mij dan even op 0622452312.
Ik hoop je de 23e te mogen verwelkomen om samen een sfeervolle Kerst in te luiden met een hoop gezelligheid en belachelijk goede wijnen!
Warme groeten Helène
PS Heb je hulp nodig bij het kiezen van wijnen bij je Kerstdiner? Of heb je totaal geen idee waar te beginnen? Ik help je graag! Bel, app of mail.
Ben je op zoek naar een kerstpakket met wijn? Dan moet je bij wijn van Helène zijn! Ik heb dit jaar de mooiste pakketten voor je samengesteld. Een Kerstpakket met wijn en truffel specialiteiten. Een lekker zoet pakket met handgemaakte Italiaanse bonbons. Een wijn starterspakket met een informatief boekje en twee flessen wijn. En nog meer prachtige keuzes.
Mijn kerstpakketten zijn een selectie van wijnen uit mijn assortiment en daarbij passende specialiteiten. Deze Italiaanse en veelal biologische specialiteiten heb ik echt allemaal zelf geproefd en getest. Hieronder zie je een aantal pakketten staan. Alle producten die in de pakketten zijn verwerkt kun je in principe ook los kopen. Bedenk wel dat het pakket altijd gunstiger uitpakt. Qua prijs én qua combinatie. Maar aan jou de keus. Zo kun je in ieder pakket mixen en matchen naar eigen smaak en inzicht. Kijk zelf maar, het wijst zich vanzelf.
Heb je iets moois gezien? Heb je interesse in een bepaald pakket? Of wil je een eigen pakket samenstellen met onderstaande producten? Laat het mij weten, ik maak alles op maat, ook de prijs.
Een workshop in Lochem is de leukste en lekkerste manier om meer over wijn te weten te komen. Hoe proef je wijn? Welke druivenrassen zijn er en wat zijn de verschillen? Welke wijn past bij mijn gerecht? Vanaf nu krijg je antwoord op al je vragen tijdens Helène’s wijn workshops. Er zijn twee workshops waaraan iedereen kan meedoen. Een Wijn & Spijs workshop en een Proef & Ontdek workshop. Deze twee avonden staan op zichzelf en of je nou net begint met wijn drinken of je al een doorgewinterde wijnliefhebber bent, beide avonden zijn leerzaam en gezellig. Bekijk een uitgebreidere uitleg en prijzen van Helène’s workshops hier.
De workshops van Helène zijn bijzonder leuk en leerzaam. Ze komt met concrete tips en echt interessante (niet saaie) informatie. De combinatie van theorie en praktijk maakt de avond ongedwongen en gezellig. Door nieuwe informatie direct in de praktijk te brengen, is het bovendien nog gemakkelijker om te onthouden en voortaan zelf toe te passen. In restaurants en supermarkten weet jij in het vervolg gemakkelijker wijnen uit te kiezen.
Alle workshops worden ‘s avonds gegeven in Helène’s Proeflokaal aan de Zwiepseweg in Lochem. Ja je leest het goed, eindelijk een échte Wijn Workshop in Lochem! Dat is extra gemakkelijk en gezellig (en veilig!) als jij in de buurt van Lochem woont. Het spreekt voor zich dat Helène op aanvraag ook graag workshops op locatie verzorgt. Vraag haar gewoon eens naar de mogelijkheden. Die zijn eindeloos.
Een workshop ben je niet snel vergeten. Als je iemand een onvergetelijk cadeau wil geven, denk dan eens aan een workshopvoucher. Dat gaat heel simpel; je ontvangt de factuur via email en zodra deze is overgemaakt krijg je een gave Wijn Workshop Cadeaubon op de post! De jarige kan dan zelf kiezen op welke datum hij of zij de wijn workshop in Lochem wilt bijwonen. Een workshop in Lochem is trouwens ook origineel voor een vrijgezellenfeest of bedrijfsuitje. Meer weten? Neem dan contact met mij op!
Een zoektocht naar de beste Italiaanse rosé. Daar ben ik al een tijd mee bezig. Eens geen Negroamaro en te veel zoetigheid. Nee ik zoek een elegante rosé wijnen met een verhaal. Vandaag onthul ik mijn top 3 van aller beste Italiaanse rosé wijnen. Uiteraard alle drie verkrijgbaar in mijn webshop.
Bij het selecteren van de top 3 heb ik gekeken naar gastronomische inzetbaarheid, toegankelijkheid en de prijs-/kwaliteitsverhouding. Daarnaast mag je er vanuit gaan dat deze drie wijnen super lekker zijn en passen bij zon en goed gezelschap. Sterker nog, het wordt vanzelf een beetje gezelliger onder het genot van deze wijnen.
Ciù Ciù ken je natuurlijk al. Niet? Lees jezelf dan even in over dit geweldige wijndomein in De Marken. Dat doe je hier en hier. De enige rosé van Ciù Ciù staat op nummer 3. Deze stoere blend van Montepulciano en Sangiovese staat haar mannetje. Voor bij de bbq, een antipasti plateau of zo op zichzelf. Een echte volle terraswijn, goed droog, vlezig en met lengte. Een rosé wijn voor mannen.
Valdinera is een nieuw wijnhuis bij Wijn van Helene. Binnenkort mag je meer wijnen in mijn webshop verwachten van dit Piemontese wijnhuis. Net zoals Barolo wordt ook deze uitzonderlijke rosé gemaakt van 100% Nebbiolo druiven. Elegant, krachtig en fruitig tegelijkertijd. Dit is werkelijk een topper. Net een tikkie duurder dan de andere twee in deze top 3. Maar dat snap ik ook. Gastronomisch gezien is deze wijn van star quality. Wil je je gasten echt verrassen kies dan voor Valdinera. Maar wil je weten welke de aller beste Italiaanse rosé is?
Beppe Pescaja maakt bijzondere wijnen op een uitzonderlijke manier. Het is een uitgesproken man met buitengewone liefde voor zijn domein Pescaja. Zijn allereerste rosé wijn is dit seizoen uitgebracht. Het is een mix van Nebbiolo, Barbera, Arneis en Freisa. Uniek voor een primeur is de diepte die in deze wijn zit. En dat voor die prijs! Een uitzonderlijke roséwijn, zoals je van Beppe gewend bent.
Cantina Castiadas wijn zit propvol met oudheid en kwaliteit. Je vindt dit bijzondere domein op Sardinië. Ik ben altijd op zoek naar unieke, smaakvolle wijnen van speciale terroirs en was erg blij toen ik Cantina Castiadas wijn tegenkwam. Het is het eerste wijnhuis uit Sardinië dat in mijn webshop te verkrijgen is.
Sarrabus, de subregio van Zuid-Oost-Sardinië huisvest Cantina Castiadas. De Sarrabus behoort tot het grondgebied van Cagliari waar het bestuur van de Koninkrijken van Sardinië plaatsvond tussen de 9e en 15e eeuw. Wijn werd hier toen verbouwd vooral voor de belangrijkste electorale, fiscale, juridische en administratieve bestuurslieden. Je kan wel spreken over upperclass wijn. In die zin is er weinig veranderd. Sinds 1959 verzamelt de kelder van Castiadas alle druiven rond Sarrabus. Dit is mede het gevolg van de landbouwhervorming toentertijd. Het hoofddoel van die hervorming en het centrale verzamelpunt was het creëren van hoge kwaliteitswijnen. Er moest uitzonderlijke kwaliteit worden verkregen volgens de oude tradities van de wijnbouw. Hierdoor werden de wijnen beter, lekkerder en waardevoller. Vooral de Cannonau van Cantina Castiadas werd almaar beroemder en populairder.
Sardinie heeft een eigenwijs klimaat. Men beoefent wijnbouw op gebieden met lage heuvels. De zon is er in de middagen en tijdens warme maanden zorgen klap winden voor een optimale gezondheid van de wijngaarden. Door de aanwezigheid van de zee en wind is de vorst in winters beperkt. Zelfs in de koudere maanden speelt een ideaal microklimaat op. Dat is de natuurlijke verzekeringspolis van Cantina Castiadas wijn.
Het gehele gebied rondom Cantina Castiadas is geologisch zeer oud. Het is ontstaan tijdens het Paleozoïcum. Een geweldig kenmerk van dit prachtig mooie gebied is de enorme verscheidenheid in natuur. Mocht je er ook komen, maak dan een niet te evenaren wandeling van het Sette Fratelli massief is 1023 meter hoog naar het Plateau van Cardiga. Het pad volgt beboste valleien, steile kliffen, verlate stranden, natuurlijke vijvers en kleine uiterwaarden. Vergeet dan niet een flesje Vermentino mee te nemen voor een perfecte picknick.
Deze week in de gratis en online wijncursus vertel ik je over decanteren. Heb je ook een vraag over wijn? Iets wat je gewoon niet begrijpt of goed en simpel uitgelegd wilt hebben? Laat het mij weten en dan beantwoord ik jouw vraag in de volgende aflevering van mijn gratis en online wijncursus.
Laatst vroeg iemand mij naar de decanteerkan in mijn wijngarage. Hij snapte toch echt niet waar dat nou goed voor was. Hij vertelde erbij dat hij zelf ooit een decanteerkan cadeau heeft gekregen. Hij heeft de kan eenmaal uitgeprobeerd maar daarna nooit meer aangeraakt. Vooral omdat hij het verschil niet proefde en zijn vrouw de kan knap lastig schoon te maken vindt.
Wat is decanteren?
Decanteren is het overschenken van een wijn vanuit de fles in een speciaal gevormde decanteerkan.
Decadent decanteren
Decanteren klinkt wat decadent. Het ziet er ook wel zo uit. Het staat interessant om een wijn uit te schenken in een decanteerkan en vanuit daar te schenken. Er zijn zelfs mensen die het doen puur voor de aandacht en het pimpen van een supermarktwijn. Sja dat kan natuurlijk maar dat is niet waar decanteren voor bedoeld is. Het heeft wel degelijk een functie.
Waarom decanteren?
De bekendste reden om te decanteren is het scheiden van de wijn en het residu. Dit gebeurt bij oude wijnen. Het is zaak te wijn voorzichtig in de kan te schenken zodat het residu in de fles achterblijft. Doe je dit zonder genoeg beleid dan blijft er residu achter en dat mengt dan met de wijn. Dat maakt de oude wijn in vele gevallen gort droog.
Ook voor jonge wijnen kan decanteren een uitkomst bieden. Is de wijn toch nog iets te hard en eigenlijk te jong? Schenk ‘m dan lekker lomp in de decanteerkan. Geen voorzichtigheid geboden hier. Door het klotsen van de wijn en de ruimte in de kan verkrijgt de wijn meer zuurstof. De wijn breekt als het ware open en laat de verstopte geuren vrijkomen. De nog harde tannines worden zo ook zachter. Laat de wijn in de decanteerkan een half uur staan. Of langer wanneer nodig. Een kleine handeling voor veel meer drinkplezier.
Schoonmaken
Maak de decanteerkan schoon met goed heet water en een miniscuul klein beetje afwasmiddel. Spoel de karaf goed af met heet water. Laat hem op de kop opdrogen. Zorg dat de opening lucht krijgt anders gaat de kan stinken. Dit geldt ook voor je wijnglazen trouwens. Nooit op de kop zetten, ook niet na het afwassen en drogen.
Ook een vraag voor de Online Wijncursus van Helene? Laat het mij weten!
Mag ik met trots presenteren: Fuedo Luparello, een wijn domein met wortels in de Romeinse tijd. Diepe historie, cultuur en diepe smaken.
Fuedo Luparello vind je op Sicilië, in het Zuid Oosten van Italie, wijn van Helène’s favoriete wijnland. Niet dichtbij, dat besef ik, maar echt de moeite waard om eens te bezoeken. Ik kan het weten. Een aantal jaar geleden hebben mijn man en ik de Noto bezocht. Dit staat ons nog steeds helder bij, het gebied heeft veel indruk op ons gemaakt. Wijngoed Fuedo Luparello bevindt zich in een werkelijk geweldig gebied waar we door tradities, folklore en cultuur werden omhuld.
Het gebied wordt gekenmerkt door een diepgewortelde wijncultuur die je overal ziet, voelt en proeft. De klimatologische omstandigheden maken het voor wijntoeristen zowel als het uiteindelijke wijnproduct zeer comfortabel. Droog, warm en zwoel met een niet te evenaren gastronomie. Geuren en smaken smelten hier samen. Een onvergelijkbare set van bijzondere aroma’s is het resultaat. Dit maakt wijnen uit de Noto, en met name die van Fuedo Luparello, zeer populair. En terecht.
De oorsprong van deze unieke familie dateert uit de Romeinse oudheid. Zij koestert haar familienaam dus iets meer dan gebruikelijk. Dat zal je niet verbazen. De van oorsprong boeren voorouders van de hedendaagse Luparello familie trouwden ooit met een illustere, adellijke familie. Het had een heel andere kant op kunnen gaan met het ambachtelijke bedrijf. Gelukkig dankzij de nuchterheid en wijsheid van de agrarische familie volhardde zij dynastie na dynastie in het voorzetten van een nobel product, trouw aan haar oorsprong. Oefening baart kunst, gaat hier echt op. Dit getrainde wijndomein, met eeuwen kennis en kunde, laat dan ook alleen de allerbeste kwekers hun nobele druiven verzorgen. Gegarandeerd vakmanschap dus en de allerlekkerste wijnen.
Wederom een zeer bijzonder Italiaans wijnhuis in de webshop van Wijn van Helène. Ik verkoop een Grillo, Nero D’Avola en een smeuïge Moscato. Kijk ook eens naar Italiaanse toppers Ciu Ciu en Pescaja. Trouwens wel eens van Donna Fugata gehoord?
Pescaja, ja! Op een wijnbeurs, begin 2015, maakte ik kennis met wijnmaker Beppe Pescaja. Dit innovatieve bedrijf met traditionele wijnbouw maakt werkelijk fantastische wijnen volgens een geheel eigen filosofie. Pescaja wijn is echt even wat anders!
Domein Pescaja vind je in prachtig Piemonte, in het heuvelachtige Noord-Italië. Je vindt daar Pescaja wijn op drie verschillende terroirs; Roero, Nizza en Colline Alfieri. Op deze terroirs maken zij zeven verschillende Pescaja wijnen. Alle zeven uitblinkers op eigen terrein, en alle zeven hier te bestellen.
De creatieve filosofie van wijnproducent Pescaja valt uit te leggen in drie letters; SCA. De grondbeginselen van SCA zijn een historisch voortvloeisel van gezelligheid, vriendschap, verdraagzaamheid, vrede en plezier maken. En zo smaken Pescaja’s wijnen ook. De zorg voor natuur en eenvoud is de basis van Pescaja wijn. SCA, in de Italiaanse taal, zijn de beginletters van de woorden zon, hart en ziel. De zon staat voor Pescaja als synoniem voor terroir, het microklimaat, de aarde. Het hart daarentegen is de energie die de werknemers erin stoppen. Hun passie, creativiteit en de wil altijd te willen verbeteren.
De ziel van Pescaja wijn komt voort uit deze filosofie en is hier sterk in verweven. De wijnen van Pescaja zijn uniek en rijk aan karakter. Een Pescaja wijn is zeer sterk in haar eigen stijl en geen seizoen hetzelfde.
Pescaja is zichzeer bewust van het menselijk handelen in de wijnbouw. Machines versus natuur en productie versus kwaliteit. Pescaja zoekt naar een hoger evenwicht in het handhaven van zijn eigen beginsel SCA. Pescaja’s doel in niet alleen het produceren van goede hand gemaakte wijnen, maar vooral het steeds blijven zoeken en keuren van een vernieuwd concept van het menselijk wezen in de wijnbouw, een gedachte, een levensstijl… Als je nog meer wilt weten over Pescaja check dan hun Pescaja site.
Bestel jouw favoriete wijn in Wijn van Helène’s webwinkel. Wijn van Helène, specialist in Italiaanse wijn en exclusief verkoopster van Ciù Ciù wijn in Oost Nederland. Wijn van Helène heeft een fantastisch assortiment aan heerlijke wijnen uit Frankrijk, Spanje, Duitsland, Europa en de Nieuwe Wereld. Wijnen voor alle gelegenheden en alle prijsklasses. Wijnevenementen en ook wijnpakketten, wijncadeaus, wijnproeverijen thuis en op locatie, delicatessen en meer. Bestel veilig online wijnen van Helène!
Welke wijn bij asperges? De kenmerkende smaak van asperges past niet zomaar bij ieder wijntje. Aan de andere kant, bij bepaalde wijnen smaken asperges nog lekkerder. Vandaag een paar simpele tips die het vergemakkelijken welke wijn bij asperges te serveren.
Wil je op safe spelen ga dan voor een traditionele combinatie. Bereid je asperges met botersaus, ham en een gekookt eitje en zet er een klassieker als Pinot Blanc of Pinot Gris naast. Deze kanjers gaan gaan meer dan uitstekend met asperges. Dat komt mede door hun romige, elegante en zachte stijl. Net als de asperge zelf eigenlijk. Want bij wijn spijscombinaties zoek je in de basis eerst naar overeenkomsten, juist niet de verschillen tussen wijn en gerecht. Heerlijke uitzonderingen als blauwe kaas met beerenauslese even daar gelaten!
Klassieke wijn-spijs combinaties komen vaak voort uit combinaties van regionale ingrediënten, gerechten en wijnen. Dat is logisch. Tegenwoordig wordt de concurrentie echter steeds groter. Wijnmakers van buiten de regio, of zelfs aan de andere kant van de wereld, weten ook passende wijnen te maken voor bij paella, pasta en in dit geval asperges.
Vaak gaat men toch voor een witte wijn bij het witte goud. Dat is traditie maar heeft ook te maken met het feit dat bij asperges er vaak licht vlees of vis wordt geserveerd. Welke wijn bij asperges hangt ook af van de sfeer van je gerecht. Een Duits gekruid beenhammetje met gegrilde asperges omarmt een prachtige Spätburgunder. Geef je jouw gerecht een Aziatische tintje? Serveer dan een aromatische Viognier of Sauvignon Blanc die overeind blijft naast die Oriëntaalse hoofdrol. Maar kies je voor lamskoteletten dan is een Pinot Noir een fantastisch idee. Ook bepaalde Italiaanse rode wijnen zijn dan een goed alternatief. Of zelfs een hout gelagerde Bordeaux voor bij asperges met gegrilde tournedos in eigen jus. Experimenteer en ga los met mijn aspergewijnen proefdoos.
Culinair op stap in Lochem, dat doe je zondag 17 april. De VVV heeft een prachtige wandelroute uitgezet door natuurlijk en cultureel Lochem die je beloopt van 12:30uur tot 18:00uur. Culinair op stap is een middagvullend programma voor €49,50 per persoon. Daarvoor krijg je echt veel terug.
De mooie, natuurlijk niet te lange, route slingert door Lochem en struint langs 6 deelnemende restaurants; ‘t Hof van Gelre, De Eetgalerie, Kawop, Rob’s Gastrobar, Graaf Floris en De Babbelaer. Ieder van deze restaurants serveert een geinig gerechtje met een lekkere bijpassende wijn. Na zo’n culinaire pauze ben je weer helemaal opgeladen om verder te wandelen. Je bent dan steeds weer benieuwd naar wat er gaat komen. Spannend.
Vorig jaar was Wijn van Helène de verrassende pop-up locatie bij boothuis de Berkelzomp. Dit jaar gaat het net een stapje verder. Want bij de Berkelzomp gaan jullie met Wijn van Helène ook echt de boot in. Dat moet je meemaken lijkt mij. Een wijnproeverij met hapjes op de Berkel. Ik denk niet dat er een hoop mensen zijn die dit ooit hebben gedaan. Ik zelf nog niet in ieder geval. Ik heb er alvast ontzettend zin in en hoop dat ik jou op de boot zal tegenkomen. Ik heb een paar fantastische wijn-spijs combinaties voor jullie in petto. Ik mag natuurlijk nog niks verklappen.
De filosofie van culinair op stap is om een proeverij van en door Lochem te beleven. Lopend, kletsend en varend geniet je van prachtige plekken en Achterhoeks schoon. Onderweg stop je steeds om de culinaire kant van Lochem tot je te nemen. Het is dus lekker en ook nog eens enigszins sportief. Je hoeft je in ieder geval niet schuldig te voelen die zondag. Culinair op stap in Lochem is een super origineel concept waar jij echt aan mee wilt doen.
Nog niet overtuigd? Bekijk de video van de eerste culinair op stap hier
Jij wilt ook culinair en sportief op pad. Toch? Geef je dan op via VVV Lochem, info@vvvlochem.nl
of bel de VVV eventjes op: 0573 – 25 18 98.
Ik zie je zondag 17 april.
Ahoy,
Helène
Op zondag 1 mei wijnproeverij van 14:00 uur tot 18:00 uur bent u van harte welkom op de samenwerkende wijnproeverij van Wijn van Helène, Vinox en Wijngoed Kranenburg te Vorden.
Je hebt het vast wel eens zien langskomen, of bent er geweest. Sinds 2010 zijn de wijnproeverijen van Wijn van Helène een gezellig succes. Helène Schaap, eigenaresse, wil wijn toegankelijker maken voor een groter publiek in de regio. ‘De wijnwereld is complex maar vaak minder lastig dan mensen vrezen’, vertelt ze. ‘De kunst is om het simpel te houden. Het belangrijkste is dat je weet wat jij lekker vindt.’ Helène wil mensen enthousiasmeren over wijn. Dat doet ze onder andere door middel van haar proeverijen. Die vinden altijd ergens anders plaats, met andere aankleding.
Dit keer wilde de vinoloog écht iets speciaals doen op een bijzondere locatie. Zo werd het idee geboren om een unieke samenwerking aan te gaan met Cees Oxener van Vinox wijnen en Henk Takken van het Achterhoekse Wijngoed Kranenburg.
De drie ondernemers zijn positief en gaan uit van goed weer. Op de zondag 1 mei wijnproeverij kunt u gratis komen proeven, genieten en ontdekken onder de nieuwe overkapping aan de voet van Wijngoed Kranenburg in Vorden. Een prachtige locatie makkelijk bereikbaar per fiets en te voet. Op de proeverij proeft u Zuid Franse Languedoc wijnen van Cees en Oostenrijkse en Italiaanse wijnen van Helène. Henk presenteert zijn eigen Achterhoekse wijnen. Een grote diversiteit in smaken, herkomst en prijscategorieën. Leuk om te weten is dat een groot deel van de wijnen biologisch is. Als klapper op de vuurpijl kunnen bezoekers een rondleiding door de wijngaard krijgen van Henk. Het spreekt voor zich, vindt het ondernemerstrio, dat het geheel feestelijk wordt aangekleed met bijpassende hapjes en muziek. Het is tenslotte een dagje uit. Helène, Cees en Henk benadrukken dat iedereen van harte welkom is om te komen. Opgeven is niet verplicht maar wordt wel op prijs gesteld en kan via info@wijnvanhelene.nl
Nog even over zondag 1 mei wijnproeverij: het begint om 14.00 uur en duurt tot 18.00 uur. Toegang is gratis bij Wijngoed Kranenburg aan de Kostedeweg 2 in Vorden.
Klik op onderstaande foto voor het uitnodigingsfilmpje op Wijngoed Kranenburg.
Op verzoek van jullie schrijf ik dit blog over de basisbeginselen van wijn. Ik hou het zo simpel mogelijk. Het is ook wel handig, een beetje wijn basiskennis. Dan kan ook jij vanaf nu lekker meelullen over wijn. Dit is les 1 in wijn basiskennis waarin ik 3 veelgestelde vragen beantwoord. Ok daar gaan we. Hou je vast, want het wordt een snelle, heftige rit!
Wijn maken is in principe super easy. Het is niks anders dan het vergisten van druivensap. Pers de druiven uit en voeg gist toe aan het sap. Wanneer alle suiker in de druiven is omgezet tot alcohol heb je wijn. Duurt vaak een paar dagen. Daarna filtert men de wijn. Om een wijn karakter, eigen smaak en beleving te geven, kan een boer de wijn rijpen in bijvoorbeeld eikenhouten vaten.
Ja hoor dat kan. De kleur van de wijn komt van de schil, niet het vruchtvlees. Het is dus mogelijk om witte wijn te maken van rode druiven en rode wijn van witte druiven. Dat laatste kan alleen mits je schillen van rode druiven laat mee weken. Hoe langer je weekt, hoe roder de wijn. Traditioneel wordt witte wijn wel van witte druiven gemaakt en rode wijn van rode. Rosé is doorgaans van rode druiven, maar gewoon kort geweekt in rode schillen.
Hoe kan een wijn nou naar mest, koffie, chocolade en paprika ruiken? In ieder geval is het niet zo dat deze smaken door essences worden toegevoegd aan wijn. Dat is namelijk absoluut verboden. Wijn is een natuur product en, geloof het of niet, zij ontwikkelt zelf deze smaken. Wél weten boeren inmiddels deze smaken en tonen te stimuleren en sturen. De belangrijkste keuzes zijn die voor gistcellen en houtrijping. Het verschil tussen houtsoorten is enorm. De ene houtrijping is de ander niet. Frans eiken geeft meer grondse smaken af als toast, koffie, sigaren terwijl Amerikaans eiken meer naar de zoete kant ontwikkelt. Denk aan dikke wijnen, marmelade en zelfs kokos. Dat is kenmerkend voor Rioja! Maar de keuze begint al bij de gist. Dat is stap 1 in het proces, zoals je hierboven net las. Er zijn gistcellen met tropische tonen en er is gist met meer frisheid als gras of buxus. Dit is waar de ammoniak toon vandaan komt die te ruiken is in Nieuw-Zeelandse en Californiaanse Sauvignons. Dat noemt men kattenpis, ja echt. Zelf meemaken? Bestel dan deze wijn in mijn webshop. Of nodig mij uit voor een wijncursus voor jou en je vrienden.
Heb jij een vraag over wijn? Mail, Facebook of Twitter ‘m door en dan beantwoord ik deze in les 2 van Helène wijn basiskennis.
Je vindt Domaine Gayda bijna in de Pyreneeën, zuid westelijk van Carcassonne. Het dorpje heet Brugairolles en is omringd door wijnvelden. Typisch voor de Languedoc. Minder typisch zijn eigenaren Tim Ford en Anthony Record die hier hun liefde voor natuurlijke wijnbouw vieren.
De mannen van Domaine Gayda hebben een passie voor de traditionele ‘cépages’. Hun doel is herkomstbeleving mee te geven aan al hun wijnen. Zij geloven dit alleen te kunnen bereiken door traditionele druivenrassen op te voeden met respect voor de natuur en milieu. Ze nemen dit erg serieus en gaan zeker niet halfslachtig te werk. Domaine Gayda is een volledig biologische wijngaard met certificering voor hun volledige Figure Libre wijnreeks. Free Style! Als zij blijven voldoen aan de noodzakelijke vereisten, volgt de rest van het assortiment vanzelf. Niks duidt erop dat zij dat niet zullen doen.
Gayda’s filosofie is de samenwerking van het terroir en hun oude wijnstokken. Die balans vind je terug in de druif. Als de druiven klaar zijn voor de wijn worden zij in 20 kilogram kratjes meegenomen naar de kelder. Koelcontainers voor transport zorgen voor optimale bescherming en perfecte staat bij aankomst.
Aangekomen in de state of the art kelder worden de druiven met grootst mogelijke zorg behandeld. Hoewel de apparatuur de nieuwste snufjes en technologie bevat, is dit proces zeer traditioneel. Alle activiteiten worden nog steeds met de hand gedaan. Iedere batch wordt apart gevinificeerd om optimale eigenheid te garanderen. Dat proces gaat om gevoel en smaak. Dat kan een computer niet doen. Als de beleving en het verhaal van iedere wijn is vastgesteld wordt zij gerijpt op Frans eiken. Ergens tussen de 9 maanden en 2 jaar. Lees hier meer over Domaine Gayda.
Het resultaat van Gayda’s manier van wijn maken is een lage opbrengst met hoge kwaliteit. En dat spreekt mij aan!
Ik sta volledig achter alle wijnen van Domaine Gayda. Gedreven door hun zoektocht naar kwaliteit, staat het begrip van iedere afzonderlijke wijngaard en het respect voor de Languedoc voorop. Gayda wijn streeft ernaar kwaliteitswijn te zijn met de grootste zorg voor de natuurlijke omgeving en herkomst. In Gayda wijn proef ik innovatie en traditie, integriteit en excellentie.
Proef ook de “Geest van de Languedoc” in Gayda wijn en bestel een doosje in mijn webshop!
Het is een trend, dat staat buiten kijf. We gaan steeds bewuster leven. Tenminste dat trachten we. We willen natuurlijke ingrediënten en biologische producten zijn steeds populairder. Biologisch, eigenlijk heel logisch. Een goede trend vind ik. Ook ík krijg steeds meer vraag naar en vragen over biologische wijn. Want wat maakt een wijn biologisch? Wil jij ook biologische wijn kopen? Ik licht je even in.
Je hebt het gevoel dat het beter is, biologische wijn kopen. Maar je weet eigenlijk niet goed waarom. Daarom is het handig om te weten wat een biologische wijn is. Om dit uit te leggen, leg ik eerst uit wat de term “biologisch” betekent.
Biologische wijnen zijn wijnen gemaakt met respect voor de natuur. Zij worden gemaakt zonder gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Biologische wijnen zijn dus puur natuur. Biologisch is in feite een keurmerk, maar ook weer veel meer dan een keurmerk alleen. Het keurmerk “biologisch” is wettelijk beschermd. De richtlijnen voor biologische producten en bioteelt zijn in een wet vastgelegd. Ook als op een product het woord “bio”, “eko”, “eco” of “organic” staat, moet het voldoen aan de eisen voor biologisch. Naast de teelt is ook de biologische werkwijze wettelijk vastgelegd. Biologische wijnboeren worden regelmatig gecontroleerd of ze zich hieraan houden. De controle instanties hiervoor zijn per land geregeld. In Nederland controleert de onafhankelijke controle instantie SKAL tevens of importeurs van biologische producten zich aan de regels houden. Een biologische wijn is dus al twee keer gecontroleerd voordat het op de markt komt.
Waarom zou je nou biologische wijn kopen? Is het daadwerkelijk gezonder? Of minder slecht. Absoluut, als je het mij vraagt. Alleen al het feit dat er geen chemische middelen zijn gebruikt bij het vervaardigen van de wijn, zegt al genoeg. Het is echt een volledig natuurlijk product. Geen toevoegingen, een drank op basis van sec middelen van het land. Mensen met een sulfiet intolerantie of allergie zullen nog eerder biologische wijn kopen. Het gebruik van sulfiet, zwavel, is namelijk zeer beperkt in de biobouw. Bio wijnboeren voegen geen sulfiet toe aan hun wijnen. Pas op! Dat betekent niet dat er geen sulfiet in de wijn zit, want wijn heeft dit van nature. Ook sorbinezuur in biologische wijn is verboden. Sorbinezuur is een in de natuur voorkomend conserveermiddel. Klinkt in eerste instantie ok maar het wordt op chemische basis (E-200) veelvuldig gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Sorbine werkt tegen schimmels en gisten. In biologische wijnen zul je dit goedje niet tegenkomen. De voornaamste reden waarom mensen biologische wijn kopen is toch de smaak. Biologische wijnen smaken puur en eerlijk. De gunfactor ten opzichte van de wijnboeren speelt ook een grote rol. Je kunt je voorstellen dat wijnmakers niet lopen te springen om te voldoen aan de vele eisen om aan dit keurmerk te voldoen. Zij werken allemaal stuk voor stuk biologisch omdat ze geloven in de filosofie van biologische landbouw. En die passie proef je in hun wijnen.
Biologische wijn kopen is dus inderdaad best logisch. Zo logisch dat een groot deel van mijn assortiment biologisch is. Gewoon omdat de wijnboeren waarmee ik samenwerk biologisch werken. Een enkele zelfs biodynamisch. Maar daar vertel ik graag een andere keer over. In mijn webshop vind je meerdere biologische wijnen. De meeste Ciu Ciu wijnen zijn biologisch. Domaine Gayda is zelfs geheel organisch.
We worden tegenwoordig overspoeld met talentenshows en lijsten. Zo ook op het gebied van wijn. Er zijn wijnalmanakken, wijnprijzen en wijnmedailles te winnen. Er zijn websites en boeken die ons allemaal willen vertellen wat de beste keus is. De beste keuze wat betreft rood, wat betreft wit en alles er tussenin. In alle prijsklassen zijn er prijzen en certificaten te verkrijgen. Zodat er voor iedere wijn iets te winnen valt. Want wie wil nou niet weten welke de beste wijn onder de 7,50 is?
Ik heb veel kwaliteitswijnen van onder de 7,50 in mijn assortiment. Wat maakt een wijn de beste in haar soort? Lastig. Ik kijk naar lengte, eigenheid, toegankelijkheid en sensatie in combinatie met de prijs. Ik vind ook de manier waarop de wijn wordt gemaakt belangrijk. Passie, liefde voor de natuur en vakmanschap proef je echt terug in een wijn. Op basis van deze criteria wordt de lijst langzaam kleiner en kleiner. Tot een select groepje het podium nadert. Deze groep, in de race voor beste wijn onder 7,50, belicht ik voor jou. Dit keer in de spotlight Ciù Ciù Oris. In mijn webshop voor 7 euro.
Ciù Ciù bevindt zich in de heuvels van Offida, Italie. In november 2015 bezocht ik de makers en dit wijndomein om hun wijnen te proeven en hun verhaal te ontdekken. Het klimaat is er heerlijk. De Adriatische zee verschaft de wijnmakers hier een zeer bijzonder microklimaat. Ciù Ciù houdt van bijzondere, natuurlijke smaken van traditionele regionale druivenrassen, maar zij gebruiken ook de onverslaanbare klassiekers. Door de combinatie van klimatologische omstandigheden, verschillende stijlen druivenrassen en de filosofie van de wijnmaker maakt Ciù Ciù zeer verrassende wijnen in alle prijscategorieën.
Ciù Ciù Oris is een blend van eigenwijze inheemse druivenrassen. Geurend naar witte bloesem en citrus met een aantrekkelijke mineraliteit. Prettig prikkelende zuurtjes, strak en fris. Geweldige volle en frisse wijn met brede culinaire inzetbaarheid. Ciù Ciù Oris is wat mij betreft mijn beste wijn onder de 7,50!
Ieder jaar in december verheugt iedereen zich op de jaarlijkse wijn uitverkoop van Wijn van Helène. Wens je wijnvrienden alvast een heerlijke Kerst en geniet ondertussen van Helène’s hapjes en homemade glühwein. Kom gezellig even langs om te snuffelen tussen rode, witte, mousserende en dessertwijnen. Dé perfecte kans om nog vlak voor de Kerstmis de juiste wijnen bij jouw Kerstmenu vinden!
De Garage Sale vindt dit jaar plaats op 22 december vanaf 16:00 uur
Heerlijk is de Ciù Ciù Bacchus. Dat ik fan ben van Italiaanse wijnen mag geen geheim meer zijn. Maar een speciale plek heeft deze Ciù Ciù wijn bij mij. Een echte open haardwijn, vol gevoel en sentiment. Lekker op het heerlijk avondje of op een doordeweekse dag bij de stamppot andijvie met hertenbiefstuk. Waarom niet? Deze klassieke blend heeft ook absoluut genoeg body om te begeleiden bij het Kerstdiner.
De Bacchus is een blend van de klassieke Rosso Piceno, Sangiovese en Montepulciano. Deze combinatie zorgt ervoor dat Ciù Ciù Bacchus aanwezig is zonder irritant te worden. Hij ruikt naar rijp donker fruit als bramen. Je proeft ook echt het zongerijpte fruit van de Marken. Rijpe tannines en gezelligheid. Ciù Ciù Bacchus is een fijne, veelzijdige wijn met een mooie, paarsrode elegante iets transparant uiterlijk. Inmiddels is deze wijn door Forbes Magazine uitgeroepen tot een van de beste wijnen onder de 20 dollar.
Ciù Ciù Bacchus en zijn zusters en broers zijn allen biologische wijnen. Dat proef je. Het fruit in de wijn ruikt daadwerkelijk naar bosfruit, helder en fris. Op de Ciù Ciù boerderij worden alle druiven biologisch verplant, verzorgt en geoogst. Ja, op een moderne manier maar zonder bestrijdingsmiddelen en andere ongein. Alle Ciù Ciù wijnen, ook Ciù Ciù Bacchus zijn pure, natuurgetrouwe wijnen. Lees meer over deze gave wijnmaker!
Bestel Ciù Ciù wijn in Wijn van Helène’s webwinkel. Wijn van Helène, Vinoloog van de Wijnacademie is specialist in Italiaanse wijn en exclusief verkoopster van Ciù Ciù wijn in Oost Nederland. Wijn van Helène heeft een fantastisch handgeplukt assortiment aan heerlijke wijnen uit Frankrijk, Spanje, Duitsland, Europa en de Nieuwe Wereld. Wijnen voor alle gelegenheden en alle prijsklassen maar allemaal bijzonder. Ook wijnevenementen, wijnpakketten, wijncadeaus, wijnadvies voor de horeca, wijnproeverijen, thuis en op locatie, delicatessen en meer. Bestel veilig online wijnen van Helène.
‘Op mijn website gebruik ik een aantal symbolen voor speciale keurmerken.’
Afkomstig van de biologisch-dynamische landbouw, met strenge eisen voor dierenwelzijn, natuur en landschap en bewerking.
Van druiven geteeld volgens regels van biologische landbouw, zonder gebruik van kunstmatige chemische meststoffen, pesticiden, fungiciden en herbiciden.
Echt veganistisch, dus gemaakt zonder gebruik van dierlijke ingrediënten. Vegan wijnen zijn ook geklaard zonder dierlijke hulpstoffen.
Exclusief Italiaans, handpicked by Helène.
Binnen 48 uur bezorgd, veilig en ongebroken.
Via iDeal, bankoverschrijving of Tikkie.
Want over smaak valt niet te twisten!
