Tenuta Cavalier Pepe Opera Mia Taurasi DOCG

Zonder twijfel is Taurasi de meest prestigieuze rode wijn uit Irpina. Opera Mia is een cépage van 100 % Aglianico druiven die groeien op de beste wijnvelden Carazita en Pesano. Met een rijpingsproces waar je U tegen zegt, maakt Pepe hier een zeer complexe wijn.

De smaak van Opera Mia

Warm robijnrood met granaatkleurige reflecties. Aroma’s van rood fruit en rijp bessenfruit, waaronder kersen en bosbessen, aangevuld met een kruidige noot van koffie en chocolade en een balsamico-afwerking. Een fantastische diepe en complexe smaak in de mond. Zoveel lagen! Een feest in de mond, met grote verfijning en elegantie, intens en aanhoudend. Een wijn die heel veel te vertellen heeft.

Uitstekend bij geroosterde vleesgerechten, wild, rijpende kazen, worsten, gestoofde en gevulde pasta en uitgebreide etnische gerechten. Best geserveerd bij een temperatuur van 18°C. Open en decanteer de fles een uur voor het serveren.

Iets meer over Opera Mia

De heuvelachtige wijngaarden Carazita en Pesano hebben kalkrijke klei met duidelijke vulkanische uitlopers. Ze liggen op 450 meter boven de zeespiegel. Het zijn twee van de beroemdste locaties in het Taurasi DOCG gebied. Ze liggen in de gemeenten Luogosano en Sant’Angelo all’Esca. De druiven worden bij volle rijpheid geoogst en naar de kelder vervoerd waar ze zorgvuldig worden gesorteerd voordat ze van hun steeltjes worden ontdaan. De alcoholische gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur en de maceratie op de schil duurt ongeveer 20 dagen. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in Franse eikenhouten barriques, nog eens 24 maanden in cementtanks en ten slotte nog minstens 12 maanden in de fles voordat hij wordt vrijgegeven. Een complex rijpingsproces voor een complexe wijn!