Tenuta Cavalier Pepe Refiano Fiano Di Avellino DOCG

Een delicate witte wijn van Tenuta Cavalier Pepe. Het is een heerlijke wijn om te drinken met frisse, tropische en kruidige tonen om te ontdekken. Deze Cavalier Pepe Refiano is een wijn voor liefhebbers van unieke witte wijnen. Geen 13 in dozijn wijn.

Hoe smaakt de Cavalier Pepe Refiano?

Ze heeft body en stijl, pit en elegantie. Haar kleur is strogeel met groenige reflecties. De neus is karaktervol maar delicaat, met minerale tonen en rotsachtige geuren, die vervolgens plaatsmaken voor hints van gekonfijt fruit, tegen een achtergrond van mediterraan struikgewas. Je ruikt de geur van rijpe perzik. Daarnaast kun je tonen van kamille en zachte kruidigheid tegenkomen. Een complex glas wijn dat steeds weer iets anders te melden heeft. Mij tip is om de zes flessen uit de doos ieder op een ander moment in het jaar te drinken. Je wordt steeds weer verrast.

Van welke druif wordt de Refiano gemaakt?

De Refiano wordt gemaakt uit de gelijknamige druivensoort Fiano, waar deze wijn voor 100% uit bestaat. Vroeger was dit ras bekend als Vitis Apicia, waarvan de naam is afgeleid van de aantrekkingskracht op bijen. Hele zwermen bijen komen op de Fiano af vanwege de zoete geur. Goed voor de bevruchting. Het waren trouwens de Grieken die de Fianodruif naar Italië brachten. Daarvoor nog onze dank. De wijngaarden van deze wijn vind je 500 meter boven zeeniveau in heuvelachtige gebieden van de gemeenten Lapio, Montefredane en Candida in Campania. De grond is kalkrijk met vulkanische eigenschappen.

Vinificatieproces van Cavalier Pepe Refiano

De Fiano druiven worden met de hand geoogst en na een zorgvuldige selectie in de kelder in hun geheel geperst. De most wordt koud geklaard en de gisting vindt ook plaats op lage temperatuur. Na de gisting rijpt de wijn in de vaten op de fijne droesem. Dit noemt met sûr lie. Vervolgens rijpt de wijn verder op fles. Een intensief rijpingsproces, en het resultaat mag er zijn zeg! Het is ook een witte wijn die thuis nog even bewaard kan worden. Een jaartje of twee. Maar drink hem vooral op als je er zin hebt, want ze heeft de rijping niet nodig voor de smaak.

Wat is er lekker bij Cavalier Pepe Refiano?

Dit is echt een ideale escorte bij gerechten met schaal- en schelpdieren en zeevruchten. Bij een scala aan voorgerechten zoals tempura, bouillons en quiche. Serveer op een temperatuur van 10-12° C.