Recept stroganoffsaus
Je hebt nodig:
2 eetlepels olie of 25 gram boter
1 ui fijngesneden
2 teentjes knoflook pletten en hakken
2 theelepels paprikapoeder
1 eetlepel worchestershire saus
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
1 borrelglaasje of flinke scheut Vodka
eventueel een scheutje cognac
1 klein blikje tomatenpuree of 250 gram tomatenketchup
150 ml plantaardige room
Zo maak ik mijn stroganoffsaus:
Neem een goede steelpan zonder anti-aanbaklaag
Olie of boter op middelhoog vuur op temperatuur brengen. De fijngesneden ui en gehakte knoflook fruiten tot ze glazig zijn, niet bruin laten worden. De paprikapoeder even meebakken, de worcestersaus en citroensap erbij doen en alles goed roeren. Houd het vuur middelhoog. De basterdsuiker toevoegen en laten oplossen. Dan komt het spannendste: we gaan flamberen! De Vodka erin gieten, haal de pan van het vuur, onder de wasemkap vandaan en steek het aan met een lucifer of aansteker. Blijf de pan wat heen en weer bewegen totdat het vuur uitgaat. Als je durft kun je ook nadat je de Vodka erin hebt gedaan de pan schuinhouden en voorzichtig via de gaspit direct flamberen.
Voor extra smaak kun je nog met een scheutje cognac afblussen.
Is het vuurtje gedoofd doe dan de tomatenpuree of ketchup en de room erin, alles goed doorroeren en laat de saus op een laag vuurtje nog even pruttelen. Proef de saus en voeg eventueel gemalen zwarte peper en zout toe.
Als je tomatenketchup gebruikt is de basterdsuiker niet nodig.
De stroganoffsaus is heerlijk bij een goed stuk biefstuk, gebakken of gegrild of een mooi stuk rosbief.
De eenheden van dit recept is een indicatie, handel naar eigen smaak en inzicht.
‘Op mijn website gebruik ik een aantal symbolen voor speciale keurmerken.’
Afkomstig van de biologisch-dynamische landbouw, met strenge eisen voor dierenwelzijn, natuur en landschap en bewerking.
Van druiven geteeld volgens regels van biologische landbouw, zonder gebruik van kunstmatige chemische meststoffen, pesticiden, fungiciden en herbiciden.
Echt veganistisch, dus gemaakt zonder gebruik van dierlijke ingrediënten. Vegan wijnen zijn ook geklaard zonder dierlijke hulpstoffen.
Exclusief Italiaans, handpicked by Helène.
Binnen 48 uur bezorgd, veilig en ongebroken.
Via iDeal, bankoverschrijving of Tikkie.
Want over smaak valt niet te twisten!