Wist je dat de meeste kaas en wijn combinaties meestal helemaal niet lekker samen gaan? Vooral rode wijn levert problemen op. Dat verrast je misschien. Met de feestdagen in het verschiet vertel ik je graag iets meer over het combineren van wijn en kaas. Om je op weg te helpen heb ik een top 5 met tips opgesteld. Laat die feestdagen maar komen.
Nee absoluut niet zeg! Alhoewel je gasten het je niet snel kwalijk zullen nemen. Als er een kaasplank op tafel staat en je hebt een glas vol wijn, vinden mensen het al snel goed. Vaak wordt hierbij brood geserveerd of toastjes die dienen ter neutralisatie. Brood is een bemiddelaar die sterke smaken laat wegvallen tegen elkaar. Dat betekent dat je pikant, zout, zoet en zuur in wezen minder goed ervaart. Zou je die kazen zonder brood nuttigen bij dezelfde wijn, merk je al snel gekke gewaarwordingen in je mond.
Kazen hebben uitgesproken smaken en structuren. Kaas kan romig, hard, zacht, pittig, zoetig, jong, oud, wit, rood of blauw zijn. Daarnaast komen kazen van verschillende dieren. De smaak en structuur van de meeste kazen passen niet bij zomaar iedere (rode) wijn. Dat heeft vooral te maken met het zoutgehalte van kazen tegenover de zuurgraad en de tannine in rode wijn. Deze stoffen reageren heel anders in de mond waardoor er een circus ontstaat en al je smaaksensoren ruzie krijgen. Zo is zuur samentrekkend, strak en fris. Terwijl tannine juist looiend is, de smaak neemt langzaam af. Rode wijnen zorgen voor een strak mondgevoel wat lijnrecht tegenover het romige en filmende van vele kazen staat. Rode wijn en kaas? Niet zo’n goed idee als je misschien dacht dus. Maar met mijn 5 tips kom je een heel eind bij het maken van kaas en wijn combinaties!
Wil je meer weten en leren over het combineren van wijnen en kazen boek dan een wijn- en kaasproeverij van Helène. Afhankelijk van de grootte van jouw groep en hoeveel kazen en wijnen je wilt proeven, maak ik een prijs. In ongeveer 60 tot 120 minuten proeven we samen de wijnen en kazen. Natuurlijk vertel ik je alles wat je wilt weten over wijn en kaas combinaties. Gezellig met de vriendinnen, de netwerkclub of een vrijgezellenfeest. Je kunt de kennis direct in praktijk brengen tijdens de aankomende feestdagen. Ik heb trouwens nog veel meer leuke workshops!
‘Op mijn website gebruik ik een aantal symbolen voor speciale keurmerken.’
Afkomstig van de biologisch-dynamische landbouw, met strenge eisen voor dierenwelzijn, natuur en landschap en bewerking.
Van druiven geteeld volgens regels van biologische landbouw, zonder gebruik van kunstmatige chemische meststoffen, pesticiden, fungiciden en herbiciden.
Echt veganistisch, dus gemaakt zonder gebruik van dierlijke ingrediënten. Vegan wijnen zijn ook geklaard zonder dierlijke hulpstoffen.
Exclusief Italiaans, handpicked by Helène.
Binnen 48 uur bezorgd, veilig en ongebroken.
Via iDeal, bankoverschrijving of Tikkie.
Want over smaak valt niet te twisten!